Suklaa-aprikoosikakku

Piirrä ja leikkaa leivinpaperista sydänvuoan (vetoisuus 2 l) pohjalle sopiva leivinpaperipala. Voitele vuoan reunat ja kulmat hyvin. Kiinnitä leivinpaperipala rasvattuun vuokaan ja leivitä reunat mantelijauheella.

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita sokeri, jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola keskenään.

Vaahdota munat kevyesti sähkövatkaimella. Kaada joukkoon sokeri-jauhoseos ja voisula. Vatkaa nopeasti vatkaimen pienimmällä teholla tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 30–35 minuuttia. Kumoa kakku tarjoiluvadille. Poista leivinpaperi.

Valuta aprikoosit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Levitä sose tasaiseksi kerrokseksi lämpimän kakun päälle (ei reunoille). Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna sen vetäytyä muutama tunti tai yön yli.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota kermavaahto kakun päälle.

Voit tehdä kakkupohjan myös irtopohjavuoassa (Ø 26 cm).