| Erityisruokavalio | Miksi? | Miten leivonnaiset valmistetaan? | Tutki pakkauksista | |
| Vähälaktoosinen tai laktoositon ruokavalio | Laktoosi-intoleranssi on maitosokerin imeytymishäiriö. Imeytymätön laktoosi aiheuttaa vatsavaivoja. | Maito ja maitotuotteet korvataan mehulla, vedellä tai vähälaktoosisilla tai laktoosittomilla maitotuotteilla. Leivonnaiset maistuvat samalta kuin tavallisesta maidostakin valmistetut. Helpointa on leipoa kaikki leivonnaiset vähälaktoosisina tai laktoosittomina, jos vieraina on laktoosi-intolerantteja. | Valitse vähälaktoosisia tai laktoosittomia maitotuotteita. Muista, että myös rasva ja suklaa saattavat sisältää laktoosia. | |
| Maidoton ruokavalio | Maitoallergiaa sairastava ei voi käyttää maitotuotteita missään muodossa. | Lehmänmaito korvataan leivonnaisissa mehulla, vedellä, soijamaidolla, kookosmaidolla, kauramaidolla tai riisimaidolla. Kerma korvataan maidottomilla kasvirasvasekoitteilla tai kookoskermalla. Voin asemasta käytetään maidotonta margariinia tai ruokaöljyä. Tummaa maidotonta suklaata voi käyttää. | Tuotteet eivät saa sisältää maitoa tai maitotuotteita, maitojauhetta, heraa tai maitoproteiineja. | |
| Kananmuna-allergia | Kananmuna-allergiaa sairastava voi saada oireita ruoansulatus-elimistöön, iholle tai hengitysteihin. | Useat leivonnaiset onnistuvat ilman kananmunaa. Munasokerivaahtoon perustuvia leivonnaisia ei voi tarjota lainkaan. Etsi munattomia leivontaohjeita tai korvaa kananmuna seuraavasti: 1 kananmuna= 1 dl perunasurvosta tai 1 dl porkkanasurvosta tai 1 dl banaanisosetta tai 1 dl päärynäsosetta tai 2 rkl soijajauhetta tai
1 Tl kananmunankorviketta tai 2rkl maitojauhetta+ ½dl vettä | Tutki pakkausmerkinnät huolellisesti, sillä kananmunaa voi olla esim. Tuorejuustoissa tai ainesluettelossa kananmuna-, keltuais- tai valkuaisjauheena.
| |
| Gluteeniton ruokavalio | Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalla keliaakikolla viljan sisältämä gluteiini vaurioittaa ruoansulatus-elimistöä. | Vehnä, ohra ja ruis korvataan gluteenittomilla tai vähäproteiinisilla jauhoseoksilla, maissilla, hirssillä, riisillä, tattarilla, perunalla ja soijalla. Kaura sopii joillekin keliaakikoille. Muista käyttää puhtaita työvälineitä, jauhota vuoat esim. Pähkinä- tai mantelirouheella, kookoshiutaleilla tai gluteenittomilla korppujauhoilla. Pakasta leivonnaiset kerta-annoksina, sillä ne säilyvät tavallisia huonommin. Leivonnaisiin saa kauniin värin voitelemalla ne maidolla, kananmunalla tai kahvilla. Vaivaaminen parantaa gluteeenittoman leivän rakennetta, siksi taikina kannattaa valmistaa yleis- tai monitoimikoneella. | Tutki pakkausmerkinnät huolellisesti, koska kiellettyjä viljalajeja tai gluteiinia voi olla yllättävissäkin tuotteissa. Myös mallasuute sisältää gluteiinia. | |
